מחממים מחבת/סיר שטוח (כדאי להשתמש בכלי המתאים גם לתנור) היטב, מוסיפים שמן ומיד מניחים את האסאדו, מטגנים מכל הכיוונים עד לסגירה וצבע זהוב. שופכים כוס יין אדום וממשיכים בטיגון/בישול עד לצמצום היין. מכבים את האש. אם לא השתמשנו בסיר המתאים לתנור מעבירים את האסאדו לתבנית, אם כן ממשיכים מכאן: מזלפים מעט שמן…